La fregola sarda

Un classico della cucina isolana. Esistono varie versioni della fregola, questa volta vi propongo quella con la carne. 

La fregola sarda (sa fregua)

Ingredienti

Fregola 500 gr

Cipolla (facoltativa)

Prezzemolo

Olio di oliva qb

Carne tritata scelta (salsiccia )

Brodo granulare di carne

Vino bianco mezzo bicchiere

Alloro 3 foglie

Polpa di pomodoro a pezzettoni qb

 

Procedimento 

Preparare il brodo utilizzando un pentolino e dell'acqua bollente. 

Nel frattempo, in un’ampia padella o un tegame soffriggere la cipolla con

il prezzemolo, far rosolare la carne tritata e far ritirare il sughetto. A questo punto aggiungete il vino, non appena evapora, versare la salsa di pomodoro. 

Dopo circa 10’ versare la pasta e iniziare a girare aggiungendo i mestoli di brodo, continuare la

cottura come se fosse un risotto. Ci vogliono circa 25'/30' ... assaggiare di tanto in tanto. Ed ecco il risultato:

Buon appetito!