Vi propongo un pane da preparare quando non avete molto tempo (senza
lievito), avete magari scordato di passare in panetteria o al
supermercato, quando avete voglia di
creare qualcosa di dietetico e "sicuro". Basta avere a portata di
mano dell'acqua a temperatura ambiente,
del sale e della farina. Nel
corso del tempo ho fatto e rifatto questo pane (tipo chapati) alternando vari
tipi di farine (Manitoba, 0, 00, 1, 2,
di grano duro di semola, integrale, di farro, di segale), vari tipi di spezie
(tra cui curcuma, coriandolo) e decorando con semi di lino, di sesamo,
di girasole. .. ebbene: è sempre una scoperta! Non si finisce mai di sperimentare. ..
Provateci anche voi e fatemi sapere se vi piace avere le mani in pasta come è
capitato a me.
Ingredienti
Farina di semola
Farina di segale (comprata in Germania ma si trova anche in Italia)
Acqua qb
Sale 1 pizzico
Procedimento
Il procedimento è molto semplice: è sufficiente unire gli
ingredienti base (farina, acqua e sale)
in una ciotola. Iniziate ad amalgamare
con le dita e poi con una mano.
Nel giro di breve tempo, si formerà una massa più o meno compatta, a
questo punto trasferite il composto su una spianatoia. Continuate a lavorare x circa 15' finché non
otterrete un impasto liscio ed omogeneo.
Con l'aiuto di un coltello staccate alcune pezzi di massa, schiacciateli
con un mattarello x ottenere una sfoglia abbastanza sottile.
Nel frattempo fate riscaldare a fiamma media
una padella dai bordi molto bassi tipo piadiniera o crepiera. Appena la padella è bella calda, potete procedere alla cottura 
del vostro
pane. Se volete ottenere un effetto
classico, lasciate cuocere x circa 3' x lato. Ma se invece volete ottenere la
cosiddetta tasca, in modo da poter
tagliare e farcire il vostro pane fate in questo modo.
Cuocete x circa 1-2'
entrambi i lati e mettete da
parte.
Aumentate leggermente la fiamma del gas e
ripassate x ulteriori 2' entrambi i lati.
In questa fase dovrebbe avvenire quello che io
chiamo"miracolo" (non me ne vogliano i credenti ): la massa di farina
acqua e sale assume le forme più disparate gonfiandosi nei punti più
inaspettati creando appunto una sacca d'aria dove potete inserire o spalmare
ciò che più vi aggrada. 
X la farcitura c'è solo l'imbarazzo della scelta. Alcune idee: potete abbinare i salumi con
alcuni formaggi tipo fontina o emmenthal o Filadelfia. Potete aggiungere delle
foglie di rucola o insalate tipo indivia o radicchio. 
Idea
bimbi: andando avanti con gli esperimenti ho usato questo pane per realizzare
degli “involtini” ripieni di wurstel, ketchup o maionese. Ai bambini sono
piaciuti molto! ;) 