Vellutata di zucchine e patate

Questa ricetta fornisce una maniera diversa per mangiare le zucchine. 

Ingredienti x 2 persone

Zucchine 2

1 patata media

Brodo vegetale bio 1 cucchiaio

Timo una manciata (facoltativo)

Olio d'oliva qb

Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Procedimento

Tagliate a dadini la verdura e la patata; fate cuocere x circa 15' in una padella antiaderente dove avete versato l'acqua e il brodo. A metà cottura spargete il timo. 

Una volta cotte passatele con un mixer ad immersione.  Impiattate, spolverizzate con del parmigiano se vi piace e un filo di olio.

Buon appetito!

Diversamente tiramisù

Questo tiramisù alternativo è fatto con pavesini e yogurt, senza burro, uova e latte. Potete usare il tipo di yogurt che più vi piace... io ho usato quello alla vaniglia senza lattosio ma in commercio trovate un sacco di varianti.

Ingredienti x una vaschetta media

Pavesini 2 confezioni e 2 pezzi singoli circa 55 gr

Yogurt alla vaniglia senza lattosio 250gr

Cacao amaro qb

Preparazione

Alternate strati di yogurt e pavesini iniziando e terminando con lo yogurt: usate una spatola o un cucchiaio per spalmare lo yogurt. Spolverizzate con il cacao amaro e mettete in frigorifero x almeno 2 ore.

Il dessert è servito. 

Tortino di carciofi

Questa ricetta costituisce un’alternativa ai carciofi fritti, all’insalata di carciofi crudi o sottolio. Inutile ribadire che questo prezioso dono di madre natura è antinfiammatorio e contribuisce egregiamente  a depurare il fegato.  

Ingredienti

2 carciofi

4 uova

Succo di limone

Parmigiano o pecorino qb

Pepe qb

Sale qb

Coriandolo macinato fresco (facoltativo)

Procedimento 

Mondare e tagliare a pezzi i carciofi; lasciarli a bagno con acqua e limone per almeno mezzora.

In una ciotola sbattere le uova, aggiungere il resto degli ingredienti.

 


Sgocciolare e asciugare bene i carciofi. Infine versarli nella ciotola ed amalgamare con l’ausilio di una forchetta o un cucchiaio.

Rivestire di carta forno una teglia, versare il contenuto della ciotola e mettere in forno preriscaldato. Cuocere a 180 gradi x circa 25’ o finchè la superficie del tortino non diventa dorato.

Lasciare raffreddare su una gratella o su un piatto e… buon appetito!

Praline al cocco "senza pensieri"

Un classico dessert,  pratico da preparare, senza cottura e in questo caso anche salutare. Provateci!

Ingredienti x 30 praline circa

250 gr di farina di cocco

125 gr di stevia

500 gr di ricotta (senza lattosio)

75 gr di cacao amaro

Procedimento

Unite la stevia al cacao, facendo attenzione a schiacciare con il dorso di un cucchiaio gli eventuali grumi di zucchero e cacao che si potrebbero formare.

Unite la ricotta e amalgamate bene l’impasto aiutandovi con un cucchiaio di legno. Infine, aggiungete la farina di cocco lasciandone da parte qualche manciata in un piattino per la decorazione finale.

Siete pronti a sporcarvi le mani? Prendete una piccola quantità d’impasto e formate delle palline. Basta poggiare l’impasto sul palmo di una mano e lavorarle con il movimento rotatorio di una mano sull’altra.

Man mano che le formate, fatele rotolare sulla farina di cocco lasciata da parte in modo che l’impasto, color cioccolato, venga ricoperto di bianco.

Voilà, le palline son fatte!