Bocconcini di manzo alla paprika affumicata

Bocconcini di manzo  alla paprika affumicata

Questa ricetta si caratterizza x l’assenza di olio e di conseguenza di qualsivoglia soffritto. A dare sapore ai delicati bocconcini di carne contribuiscono alcune spezie facilmente reperibili come la paprika, il peperoncino e l’alloro. Da gustare quando fuori piove o fa freddo. Provare x credere ;)

Ingredienti

Bocconcini di manzo (in alternativa bovino)

Peperoncino in polvere

Alloro

Paprika affumicata (in alternativa paprika dolce)

Acqua

Doppio concentrato di pomodoro (facoltativo)

Salsa di pomodoro a pezzettoni

Procedimento

1.     Versare 3 dita di acqua in una pentola (x circa 800gr di carne), dopo qualche  minuto cospargere di peperoncino; versare i pezzetti di carne e coprire;

2. Dopo circa 15’-20’ aggiungere la salsa di pomodori a pezzettoni e    successivamente 1 cucchiaio di doppio (o triplo) concentrato di pomodoro

3.      Lasciare cuocere x circa 1h e mezza / 2 h (controllare ogni tanto la consistenza  della carne che a fine cottura deve risultare tenera e facile da tagliare)

4.      Impiattare e… buon appetito!

Curiosità:

la paprika ha proprietà toniche, stimola l’apparato digerente e circolatorio ed è antisettica.

Frittata al forno con funghi e sedano rapa

Frittata al forno con funghi e sedano rapa

Ingredienti

Sedano rapa (350 gr)

Funghi champignons (300 gr) oppure funghi porcini secchi (10 gr)

Curcuma qb

Peperoncino qb (in polvere)

Pepe (un pizzico)

Latte di soia (100 ml) o di farro o di avena

4 uova medie

Procedimento:

1.      Mondare e tagliare i funghi champignons, metterli in una padella antiaderente; una volta che liberano il liquido spolverizzare con il peperoncino e lasciarli cuocere x circa 10’; se decidete di utilizzare i porcini, metteteli a bagno in una tazza d’acqua tiepida x circa 20-30’; passato questo tempo, scolateli e tritateli.

2.   

Nel frattempo mondare e tagliare a listarelle il sedano rapa ed aggiungerlo ai funghi, mescolare e aromatizzare con la curcuma. Cuocere x circa 10’.

3.      In una ciotola sbattere le uova insieme al latte e ad un pizzico di pepe

4.      Una volta raffreddato il composto di  verdure e funghi (x evitare che le uova comincino a cuocere), amalgamare gli ingredienti;

5.      versare in una tortiera foderata con carta forno (bagnata e strizzata precedentemente) e  cuocere in forno preriscaldato a 190° x 15-20’.

Consumare tiepida.

Il mio blog...

Ciao a tutti! ho deciso di scrivere questo blog per poter condividere la mia passione per la cucina.

Si tratta di ricette personalizzate e provate sulla mia stessa pelle (e su quella delle persone che mi conoscono). Le mie ricette sono indicate per chi, come me ha problemi di salute legati alla digestione, ad esempio sto scoprendo che il soffritto non è indispensabile e al sale si può tranquillamente rinunciare a favore delle care e antiche spezie. Stò imparando ad apprezzare la delicatezza di alcuni cereali come il farro, l'avena, la segale...

Spero che le mie sperimentazioni possano risultare utili ed interessanti... :-)