Emperador con espárragos: cuando la tierra encuentra el mar...

Emperador con espárragos

Esta receta mezcla ingredientes de tierra con productos del mar. Se puede preparar en cada periodo del año como los ingredientes se encuentran facilmente en los supermercados. Si utilizas productos congelados la receta te sale más barata. Por supuesto que el sabor es ligeramente diferente ;) yo suelo utilizar el emperador congelado, mientras que los espárragos son frescos. A ver qué tal ...

Ingredientes para unas 4 personas

Espárragos (frescos o congelados) 400 gr.

Rodajas de emperador (fresco o congelado) 500 gr. 

Tomates cherry 250 gr.

Eneldo

Perejil

Vino blanco (1 vaso mediano)

Aceite de oliva virgen extra (opcional)

Ajo (opcional)

Alcaparrones (opcionales)

Sal

Preparación

Limpiar los espárragos utilizando un pelapatatas. ¡OJO! ¡No cortéis la parte inferior del espárrago con el cuchillo! Os doy un consejo: coged en una mano un espárrago y con la otra intentad  doblarlo suavemente(desde el extremo posterior a la punta) hasta que acabe quebrándose y, en ese momento, partidlo dándole un golpe seco. Por supuesto, hay que hacerlo con todos los esparrágos que vais a utilizar. Si queréis ganar tiempo, podéis utilizar espárragos congelados 

Picarlos con un cuchillo. Poner un cazo con agua y sal a calentar, y dejarlos hervir a fuego suave durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos.

Escurrir y retirar los espárragos.

Poner una sartén al fuego con aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas) y unos dientes de ajo cortados por la mitad.

Si os gusta más ligero: Yo hice el sofrito porque tenía invitados, sin embargo os aseguro que NO es necesario el sofrito con ajo ni cebolla para alcanzar buenos resultados! Es suficiente echar agua con una pizca de sal en una sartén.

Cuando el ajo esté dorado (si preferís hacer el sofrito) o cuando el agua esté caliente (no tiene que hervir) añadir los tomates y dejarlos cocer a fuego lento hasta que se ablanden.

Mientras, pelar y cortar en trozos el emperador (yo suelo utilizar  las rodajas congeladas).

Retirar el ajo y añadir el emperador a los tomates. Pasados unos minutos echar el vino en la sartén.

Salpimentar y cocer, tapado y a fuego lento, alrededor de 10’ minutos. Pasado ese tiempo añadir los espárragos. Si os gustan podéis poner unas olivas negras y unos alcaparrones.

¡OJO! Si vais a utilizar espárragos congelados, es mejor ponerlos en la sartén a mitad de la cocción del emperador (transcurridos unos 5 minutos) sin cocerlos previamente. Eso es para que se mezclen los sabores.

A partir de ese momento, en la sartén están los ingredientes principales de esta receta: tomates, espárragos y emperador. Cocer 5  minutos más y rectificar de sal. No olvidéis condimentar con perejil picado y eneldo.

¡Qué aproveche!

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Andalucía

Andalucía: un mundo mágico

Había una vez el concerto de Julio Iglesias en Marbella, Costa del Sol, Starlite festival. Desde Roma avión para Málaga, ciudad natal de Pablo Picasso y Antonio Banderas.

Al llegar recogemos el coche reservado por Internet, a través del sitio www.doyouspain.com. Por supuesto hay muchas compañías de alquiler, yo he elegido “Record go” ... El tanque está lleno de gasolina, por eso la aventura ya puede empezar en este rincón de Andalucía.. Primero buscamos un sitio donde tomar comida tradicional... Por el camino hacia el pueblo de Alhaurín el Grande (donde habíamos reservado por internet una habitación en el hotel El Mirador) se nota un restaurante … Pues fue una ideal "genial"! (como lo es la ciudad de Málaga): los proprietarios son muy acogedores y disponibles a explicartelo todo y de una manera tranquila y simpatica... Hay menus a partir de 9,90 hasta 19,90, pero puedes también escoger platos separados. Uno de los puntos fuertes de este sitio son los différentes partes del toro y del ternero/a (entre los démas, puedes encontrar abanico, lagarto, morcillo, etc), eso pasa porque el experimentado Señor Claudio proviene de Argentina donde existe una cultura muy profundizada con respeto a la carne a la brasa... Para él encender el fuego es el acto más natural del mundo y poner la carne encima de la parrilla es más que una costumbre, pero todo eso se convierte en arte a la hora que el hábil hombre pone a punto de sal la carne y unos minutos después la quita del fuego y te sirve sonriendote la tierna y jugosa comida.

En resumen, si tenéis ganas de comer y beber como si fuerais en vuestra casa y a precios baratos la dirección ideal es: c/torremolinos, 71 Churriana – Málaga, “La cazuela de mi abuela Luisa” para tener más informaciones www.lacazuelademiabuelaluisa.blogspot.com.es

Después de comer, llegamos al hotel "El mirador" (www.hotelelmirador.net) situado entre Málaga y Marbella, en Ctra. Autonómica 404 - km 10. 

El ingreso del hotel

Por la tarde damos un paseo por la ciudad de Málaga y.. ¡otra bonita sorpresa! Paseando por el casco antiguo, en una de las calles nos enteramos de unas mesitas, unas sillas, unas copas de vino blanco y gente disfrutando de pescaito ... Es el "Puro pescaito", una freiduría donde las diferentes clases de pescado saben a pescado y no a aceite frito... Una fritura mista vale 18€ (para 2 personas), mientras esperar te dan algo para picar (tomates en trozos, unas aceitunas, unos pimientos, unas cebollas en rodajas) y si tienes mucha sed tomate 1 jarra de sangría que está superbuena (6€), para saber más www.puropescaito.com

 

Al final, si te gusta tumbarte en un tipico sofá norte africano para recobrarte un poco tienes solo que entrar al Palacio Nazari que está situado justo a la esquina  frente al “Puro pescaito” ... Allí puedes disfrutar de la verdadera atmosfera mozarabe... Los tés y las infusiones tradicionales y los dulces arabes estan riquísimos... Los tíos q trabajan son muy simpaticos y disponibles, se nota que lo hacen por pasión... Para más informaciones www.teteriapalacionazari.com  

Si os gusta asistir a un espectáculo de flamenco con cena hay que reservar al “Vino mío”, con espectáculos a las 20 y antes (está muy cerca del Teatro Cervantes) o también a “El amargo” (espectáculos por la noche, a partir de las 22).

Al día siguente nos fuimos de excursión a Granada... Supuestamente hay que reservar las entradas para visitar el Alhambra y el Generalife... A esa epoca se admiten hasta 7,700 visitantes cada día... La ciudad está llena de tiendas que venden objetos artesanales, alfombras, alfombrillas, lámparas, bolsos en cuero y mucho más... Hay de todo, incluso vestidos y zapatos… Parece estar en un lugar arabe, hay solo que elegir lo que te gusta más ... No faltan las señoras que te ofrecen un ramo de romero, que es el simbolo de la fidelidad. Puedes también dar la vuelta de Granada cogiendo un tren y/o un autobús turisticos .. Te pones los auricolares, eliges tu idioma, escuchas los comentarios y ya está … cuando tengas hambre y sed puedes comer y beber bien y barato gracias a la multitud de bares y restaurantes situados en el casco antiguo (no olvidéis de pasear por las estrechas calles del barrio del Albaícin

Esta fue nuestra comida por solo 5 €

Consejo: es recomendable dejar el coche o la caravana en los aparcamientos cerca de la Alhambra aunque no vas a visitarla... De la taquilla hasta la Plaza Nueva se tarda unos 10 minutos andando... Nosotros hemos hecho de esa manera...

El concierto de Julio es a las 22 por eso hay que volver al hotel... En coche se tarda unas 2 horas si respetas los límites de velocidad sobre todo si estás conduciendo un coche que no es el tuyo... Jeje...

Un poco de descanso, una ducha fría (hoy están/hay unos 38 grados fuera) y la emoción va creciendo cada vez más... El momento tan esperado llegó, ya estamos en coche haciendo la cola para aparcar (gratis) cerca de "la cantera" de Marbella donde han creado un auditorio... Desde el aparcamiento hasta la entrada al auditorio hay autobuses y minibuses que paran justo delante del ingreso al recinto... Hay mucha movida: se come, se bebe, se charla y se hacen... "desfiles" .... ¡¡Nunca me lo podía creer!! Estamos obligados a comer pizza, digo eso no porque la pizza estaba mal sino porque nos gusta probar comidas locales y tipicas al viajar al extranjero

El concierto salió de maravilla... Julio interactuaba con el público resultando muy simpatico ... Un espectáculo en el espectáculo gracias a la presencia de una pareja increíble de tangueros, las coristas, los músicos etc. Todo fue organizado muy bien excepto las indicaciones que no estaban muy claras para llegar a la cantera ... Sólo un  cartel de tamaño pequeño por la calle cerca del "Palacio de congresos"... El programa del Starlitefestival es muy atractivo (para saber más www.starlitefestival.com ), su objetivo es "acercar la gente a las estrellas"

 

Viva españa...¡ Hasta siempre!

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Aragosta alla catalana

Aragosta alla catalana

Ho imparato a preparare l'aragosta in questa maniera in Sardegna... che dire? è stato amore a prima vista per cui ho pensato di proporla sul mio blog... ora tocca a voi ;)

Ingredienti: 

Cipolla rossa (1 o 2)

Sale qb

Pomodorini ciliegini (o pachino)

Limone (1)

Olio di oliva qb

Procedimento

Prendete un pentolone e riempitelo quasi completamente di acqua, appena l’acqua bolle aggiungete il sale e buttateci dentro l’aragosta (o astice americano). Lasciate cuocere per circa 20-25’ a fuoco medio.

Quando il crostaceo ha raggiunto una colorazione dalla tonalità arancione (circa 20-25’ dipende dalla grandezza dell’aragosta) toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare per qualche minuto.

(sono presenti 2 aragoste)

Una volta scolata tagliate il succulento dono del mare con delle apposite forbici ed adagiate in una sperlunga; una volta raffreddata, aggiungeteci la cipolla tagliata grossolanamente, dei pomodorini tagliati a metà, un filo d’olio d’oliva e 1 limone tagliato in 4. Mescolate la polpa dell’aragosta con gli altri ingredienti per amalgamare i vari sapori. Lasciate riposare per circa 45’-60’ a temperatuta ambiente.

Servire tiepida o fredda.

Buon appetito!

CRACKERS ALLA CURCUMA

Crackers alla curcuma

La seguente ricetta si caratterizza per l’assenza di lievito (quindi i tempi di preparazione si riducono notevolmente), l’assenza di sale ma soprattutto per l’utilizzo della curcuma. Avevo letto che è un antinfiammatorio eccezionale, un efficace antitumorale, che possiede incredibili qualità antiossidanti (è in grado di rallentare l’invecchiamento cellulare), per non parlare delle sue proprietà cicatrizzanti (contro scottature, punture d’insetto e dermatiti). Inoltre la curcuma è un toccasana per chi, come me, ha problemi di digestione (migliora il funzionamento di stomaco e intestino), meteorismo, flatulenza. Infine, facilita lo smaltimento dei grassi in eccesso (aiuta a combattere il colesterolo), che non guasta mai J. Per cui ero intenzionato ad acquistarne una discreta quantità. L’occasione me l’ha fornita uno dei miei viaggi in Francia… mi trovavo in Provenza e a metà del consueto curiosare tra le bancarelle di un tipico mercato coperto mi sono imbattuto in delle coloratissime e profumatissime montagnette di spezie orientali…

Ora mi serviva una ricetta che esaltasse le innumerevoli proprietà del cosiddetto “zafferano delle Indie” e quindi mi sono cimentato nella preparazione di questi crackers. Li ho presentati ai miei invitati insieme a del formaggio di media stagionatura (pecorino sardo), alcuni salumi (speck e bresaola) e spalmandoci sopra dello stracchino con rucola. (quest’ultima autoprodotta ovviamente :)

Provateci anche voi! ;) 

Ingredienti

200 gr. di farina di grano duro 

100 gr. di farina di semola

Oppure 300 gr. di farina di grano duro (io ho usato entrambe le farine)

Olio d’oliva (70 ml)

Acqua (50 ml)

Vino bianco (50 ml)

Erbe provenzali miste/mediterranee (3 cucchiaini)

Paprika piccante o “forte” (1 cucchiaino)

Semi di sesamo (1 manciata)

Curcuma (2 cucchiaini)

Pepe (1 pizzico)

(sale)

Procedimento

Riunire tutti gli ingredienti in una ciotola grande (di plastica o metallo)

Impastate come se fosse una massa per il pane o la pizza; dopo qualche minuto potete trasferire l’impasto su una spianatoia o un piano di lavoro qualsiasi adatto per lavorare.

Dovete ottenere una palla morbida ed omogenea (si devono individuare i principali ingredienti). Lavoratela per almeno 25’-30’.

Riponete la massa nella ciotola e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 20’-25’ coprendo con un canovaccio asciutto la ciotola.

Nel frattempo, accendere il forno (posizione ventilato) a 180°. Subito dopo predisporre la/le teglie o le leccarde su cui adagerete i crackers prima di infornarli, tagliare la carta forno necessaria per foderare le basi.

Trascorsi i minuti necessari (25’-30’), rimettetevi all’opera. Potete procedere in due differenti modi: 1) infarinate il piano di lavoro, staccate una parte della massa con le mani o con un coltello, stendete l’impasto con l’aiuto di un matterello fino ad ottenere una sfoglia spessa 3-4 mm. Adagiate sulla leccarda o teglia da forno; 2) adagiate l’impasto sulla carta forno, spolverizzate con un po’ di farina, stendete l’impasto. NB: personalmente mi sono trovato meglio con l’opzione n.1.

Proseguite bucherellando la sfoglia con l’aiuto della punta di un coltello oppure con una forchetta per evitare che si formino delle bolle in fase di cottura. Successivamente tagliare in rettangoli la “pasta” con una rondella (tipo quella che si usa per tagliare la pizza)

Infornare a 180° per circa 10’-15’. Per ottenere l’effetto croccante usate la funzione grill negli ultimi 5’ di cottura ma ATTENTI a non farli bruciare!

 

...fatemi sapere com'è andata ;)