Confettura di susine

Una confettura tipicamente estiva

Le susine (o prugne) sono tra i frutti dell’estate più apprezzati e ricchi di proprietà benefiche. Gli alberi da frutto che le producono possiedono la capacità di resistere molto bene al freddo e alle gelate e sanno adattarsi in presenza di terreni calcarei e argillosi.  Personalmente, ne trovo in abbondanza in Sardegna e in Puglia per cui approfitto di questa grande fortuna per autoprodurre. Io ho utilizzato sia i frutti gialli che quelli neri.

Ingredienti (dosi x 1 vasetto da 250 gr.)

6 - 8 susine gialle o "nere" (dimensione medio-grande)

Estratto di foglie di stevia o zucchero di canna (8 cucchiani da caffè, circa 40 gr.)

Agar agar (mezza bustina da 1,5 gr.)

Procedimento

Lavare e pelare con un coltello le susine aiutandovi con le mani, metterle in un pentolino antiaderente ed accendere il gas, a fuoco lento. Cospargere la frutta di stevia. Cuocere per circa 40’/45’ avendo cura di rimescolare di tanto in tanto per evitare che il contenuto si attacchi al fondo del pentolino.

Nel frattempo procedere alla sterilizzazione dei vasetti: immergere il vasetto in una pentola piena

di acqua avendo cura di ricoprirli completamente. Una volta raggiunta l’ebollizione, lasciate bollire per 25’/30’. Toglieteli dall'acqua e lasciateli riposare capovolti adagiandoli su un canovaccio asciutto.

A cottura ultimata inserire l'agar agar (è un gelificante vegetale che serve a far addensare la marmellata, ormai si trova anche al supermercato oppure nei punti vendita di prodotti bio/naturali) e distribuirlo uniformemente con l'ausilio di un cucchiaino. 

Una volta riempito il vasetto lasciatelo raffreddare in posizione capovolta per tutta la notte. Se il sottovuoto è riuscito dovete sentire un “clack” ruotando il coperchio del vasetto.

Ed ecco il risultato! Fatemi sapere e non esitate a contattarmi per qualsiasi tipo di chiarimento.             

Buon appetito!