Tortino salato con
radicchio e caprino
Ingredienti
radicchio 1 cespo
caprino (senza lattosio) circa 125 gr
uova 2
noci 9
olio di oliva 2 cucchiai
sale un pizzico
noce moscata qb
Procedimento
Mondate il radicchio, lasciatelo appassire con un filo di olio in una padella antiaderente. Nel frattempo
amalgamate in una ciotola il caprino, le noci tritate grossolanamente, le uova sbattute,
la noce moscata e il sale. Passare il radicchio intiepidito in un frullatore
per qualche minuto e versarlo nella
ciotola. Mescolare tutti gli ingredienti. 
Foderare con carta foglio una teglia
e infornare per circa 35’ in forno preriscaldato. Per essere sicuri che il
tortino abbia raggiunto il giusto grado di cottura, fate la prova dello
stecchino (come si fa con le torte). Et voila!
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