Tagine d'épeautre aux lègumes

Dans cette recette on utilise le tagine, qui vient de Maroc. Si vous l'aime, on peut ajouter des pommes de terre à la recette. Si n'avez pas le tagine, pouvez èlaborer cette assiette en utilisant une ...

poêle.

Ingredièntes

350 g d'épeautre

1 carotte

1 courgette

6 tomates

céleri

2 bouillon cubes

2 c. à s. l'huile d'olive

gingembre râpé

1 c. à c. d'oignon en poudre

gomasio (ou sel)

feuilles de menthe (facultatif)

Préparation

D'abord, dissoudre les bouillon cubes dans de l'eau bouillante. Ensuite, couper les légumes.

Mettre l'huile dans le tagine et y-verser les graines d'épeautre. Quelques minutes plus tard, ajouter la carotte et ensuite la courgette, les tomates, le céleri. Assaisonner au gingembre et au gomasio. Cuire à feu doux avec le couvercle baissé environ 25-30 minutes. Mélanger de temps en temps et goûter.

Si vous voulez, décorer avec la menthe avant de servir.

Et voilà!

Insalata di farro con verdure

Tajine di farro con verdure

La seguente ricetta è particolarmente indicata per i vegetariani ed in generale per chi vuole mangiare sano e in maniera tradizionale. L'idea è nata in primis dall'esigenza di collaudare il mio secondo tajine (pentola in terracotta originaria del nord Africa), acquistato presso un negozio marocchino in occasione del mio ultimo viaggio in Francia . In secundis, avevo del farro e delle verdure, per cui ne è venuto fuori un.. minestrone.

Nb se non avete il tajine potete eseguire ugualmente la ricetta usando una padella antiaderente.

Ingredienti

Farro 350 gr

Brodo vegetale senza glutammato 2 dadi

Olio di oliva 2 cucchiai 

Cipolla in polvere (facoltativa)

1 carota media

1 zucchina

6 pomodori ciliegini

2 gambi di sedano

Gomasio bio (in alternativa sale)

Cardamomo qb (facoltativo)

Zenzero grattugiato fresco qb

Menta fresca (facoltativa)

In un pentolino riscaldate dell'acqua e poi buttateci 2 dadi di brodo. Nel frattempo, tagliate le verdure

Poi versate l'olio sul fondo del tajine, dopo qualche minuto versate a pioggia i chicchi di farro (non va prelavato!) e lasciatelo tostare. Spolverizzate con la cipolla in polvere... 

iniziate a versare il brodo sul farro con un mestolino. Dopo circa 10', è la volta delle verdure: prima le carote e via via le altre. 

      

Ricordate di coprire sempre il tajine durante le varie fasi della cottura.  Infine grattugiate un pezzo di radice di zenzero, aggiungete il Gomasio (o il sale) e il cardamomo macinato fresco. Controllate la cottura assaggiando e aggiungete il brodo eventualmente. 

Buon appetito!

Prima di servire, se vi piace, potete cospargere di menta la vostra pietanza.

Pancakes diététiques

Pancakes diététiques

Cette recette est elaborée sans œfs, ni beurre ni sucre. Donc, c’est trés interessante pour ceux qui veulent manger sans soucis et pour les intolerants a la levure

Ingredièntes 

Lait végétal (de riz, de amande ou de soja ou d’avoine)

Farine de blé

farine forte (“manitoba”)

Bicarbonate ½ cuillere à café

Sirop d’érable

Sirop de riz ou Sirop de dattes ou miel (facultatif)

Dans un récipient en plastique mélanger tous les ingredièntes pour obtenir une pâte lisse. 

Laisser reposer au refrigérateur pendant une nuit ou environ 2 heures.

Chauffer une poêle et y verser une louche de pâte. Penser à bien l’espacer en tournant le poignet.

Laisser cuire les pancakes environ 1 minute des deux côtés. Procéder de 

même avec le reste de pâte.

Décorer avec le sirop d’érable. Et voilà!

Cheesecake bon, sain et sans lactose

Cheesecake sans lactose et sans cuisson 

Cette recette est très intéressante pour les intolérants au lait de vache et pour ceux qui ont du cholésterol. En plus, la stevia est l'alliée des pauses sans complexe.

 Ingrèdientes

Spéculos

Huile de riz ou de soja

Agar-agar 1 sachet 1,5 g

Fromage blanc á tartiner sans lactose 300 g (j'ai utilisé "philadelphia sans lactose")

Yaourt á la soja ou sans lactose 250 g

Stevia 50 g

Pour décorer

Fraises

Jus de citron

Passer au mixeur les spéculos ou les réduire en miettes avec un verre ou un pilon á viande. 

Ensuite verser de l'huile dans un saladier et mélanger avec les sablés. Recouvrir de papier cuisson un moule à tarte.

En utilisant un cuillère, étaler la pâte sur le fond du moule, bien tasser. Laisser reposer environ 1 heure et demie au refrigérateur.

En attendant, dans un bol bien fouetter le yaourt, le fromage et la stevia. Ajouter l'agar-agar en poudre et mélanger à nouveau.

Verser la préparation sur le fond de la tarte.

Réserver pendant 2 heures au refrigérateur.

Décorer avec des fraises coupeés en tranches et trempeés dans le jus de citron.