"Quiche" svuotafrigo

“Quiche svuotafrigo”

La presenta ricetta è nata con lo scopo di impiegare in maniera costruttiva gli avanzi” di salumi e formaggi ma anche alcuni ortaggi di cui abbondano i nostri frigoriferi. Per questo motivo ho evitato di indicare le dosi ma al tempo stesso fornisco delle alternative agli ingredienti da utilizzare durante la preparazione di questa torta salata. 

X l’impasto della base:

Farina 400 gr (2/3 farina integrale o di farro o di segale; 1/3 farina bianca 0)

Acqua tiepida(circa 250 ml)

Lievito (1/4 di un cubetto da 25 gr.)

Sale qb

X il ripieno (tra parentesi gli ingredienti facoltativi e non obbligatori)

Zucchine

Peperoni (gialli e/o rossi)

Carote

Uova (4)

(prosciutto cotto a dadini/mortadella)

Zenzero fresco grattugiato o in polvere

Pepe

Noce moscata

Provola o emmenthal

(Parmigiano grattugiato)

Procedimento

Preparare l’impasto per la base della torta salata, amalgamando gli ingredienti e lasciarla lievitare per almeno 3 ore (se si desidera una lievitazione più rapida, utilizzare ½ cubetto di birra da 25 gr.);

mentre la massa lievita, tagliare a dadini le verdure e cuocerle al dente (circa7-10 min a fuoco medio) in una padella con un filo d’olio (io uso un po’ d’acqua), lasciarle raffreddare.

in una ciotola preparare un impasto amalgamando uova, parmigiano, pepe, un pizzico di sale; aggiungere le verdure raffreddate;

a lievitazione ultimata, stendere l’impasto con l’aiuto di un mattarello fino ad ottenere uno spessore medio. Adagiarlo in una teglia foderata con carta forno (bagnata  e strizzata) versare l’impasto nella base x la pizza; mettere x circa 35’ in forno preriscaldato a 180°.

Servire tiepida o fredda accompagnata da un’ottima birra di frumento (weissbier).

Buon appetito!