Panqueques lígeros
La siguente receta no lleva cantidades porque se prepara al gusto. No hay reglas fijas en elaborar estas tortitas, que proceden de Canada y de los Estados Unidos de America.
Ingredientes
harina de fuerza ("Manitoba") o tipo 0
harina de espelta
malta de cebada o de arroz (opcional)
leche vegetal o de agua
aceite de soja o de arroz (opcional)
1 pizca de levadura seca
Elaboración
la leche o el agua
la malta de arroz (opcional)
las harinas
la levadura
el aceite (opcional)
El resultato debería ser una masa
homogénea. Dejar reposar en el frigorífico durante toda la noche o durante unas 2 horas. 
A la hora de desayunar, calentar una paella sin bordes y luego verter un cucharón del compuesto. Levantar la paella y girarla para que la mezcla se distribuya en la superficie. Si no está bastante líquida, añadir un poco de agua del tiempo y mezclar.
Echar el jarabe encima del panqueque... ¡Qué tengáis un buen día!
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